黒ビールの美味しさを伝える専門サイト

黒ビールとはどんなビール?

黒ビールの黒ってなに?


そもそも、黒ビールの黒とは?

「黒ビール」ってなに?黒ビールの基準は?・・・。

そんな疑問がネット上でもよく見受けられます。しかし、結局のところ「黒」ってなんなんでしょう?

よく基本とされるのが『シュバルツ/Schwarzwald』。
これは、ドイツ語でまさしく「黒」を指しますが、ラガー(下面発酵)ビールのシュバルツを「黒ビール」と定義する場合が主流のようです。

厳密には『シュバルツビア』と言われ、ビターチョコレート風味の色の濃いラガービールを指します。

しかし、日本における「黒ビール」の定義は曖昧なモノと言えなくもありません。
それが、コレ↓↓↓

【ビールに関する公正競争規約】
(3)黒ビール及びブラックビール
濃色の麦芽を原料の一部に用いた色の濃いビールでなければ、黒ビール又はブラックビールと表示してはならない

要は、ラガー(下面発酵)かエール(上面醗酵)かの線引きが成されていません。

となると日本では、ポーターだろうがスタウトだろうが、ダーク系のラガービールであろうが、黒っぽければ全て『黒ビール』となってしまうのです!

因みに当サイトでは、芳ばしい香りとコクのある濃色ビールを一つでも多くご紹介したいと思い、色の濃いビールをエール・ラガー関係なくご紹介しております。

本来の黒ビールの概念とは少し違ってくるのでしょうが、このサイトをご利用される方には、濃い色のビールの良さを是非堪能して頂きたく、黒ビール=濃色ビールとしてご紹介しております。
ご了承下さい。

黒ビールの定義

ケストリッツァー シュヴァルツビア

では、そのシュヴァルツビア。厳密にはどういったビールを指すのでしょうか?

その前に、世界中のビールの分類を正確に行うとすれば、それはほぼ無理ではないかと仰る方も居られます。
この世の中には、何百何千というクラフトビールが存在するからです。また、時代の流れによって消えていくビールも数多くあるので・・・。

ただ大まかに分けると、全てのビールが各分野に分類可能のようです。(あくまでも個人「団体」の裁量によるモノですが・・・)

その為、国内外の団体がそれぞれ独自の解釈でビールに関するガイドラインを設けており、定期的に改訂も行っています。

当サイトでは、詳細に関しては割愛させて頂きます。理由は、ガイドラインを設けている団体数に合わせて、解釈も同じ数が存在するからです。

という事で、肝心な「色」に関してだけご紹介!

シュヴァルツの外観に関しては、「真っ黒」と言うわけでなくダーク、もしくわダークブラウンから濃いダーク色の範囲を指し、色合いは透き通る様な黒さが特徴との事。

数値で表すと『SRM:20~30』の間。下の数値に関しては「約」が付きます。
因みに、数値に関しての詳細はこちらに記載しております。SRMとは»

ここであと一つだけ!それは香りに関して。
シュヴァルツの特徴として、フレーバーの中にはフルーツ由来のエステルの香りと、ダイアセチルの香りは感じられてはならないのが条件となります。

因みにダイアセチルは、乳酸発酵により作られた乳製品などに感じられる不可欠な香りで、アルコール類の製品ではタブーとされる香り(異臭)です。

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